Bärlauch-Kartoffelsuppe


Rezept für 6 Personen


Zutaten:
30g Butter

50g Zwiebeln )in Scheiben
400g geschälte Kartoffeln ) schneiden

1,25l Geflügelbrühe
0,1l Sahne
Salz und Pfeffer aus der Mühle

4El Pflanzenöl ) zu Pesto
1Bund Bärlauch ) mixen


Zubereitung:
Zwiebeln und Gemüse in Butter andünsten, Kartoffelscheiben hinzufügen,
alles in der Brühe auffüllen und weich kochen lassen. Mit dem Mixstab
pürieren, Sahne hinzufügen, nochmals aufkochen lassen, passieren, mit
Salz & Pfeffer abschmecken. Die Suppe nach belieben erst ganz zum
Schluss mit Bärlauchpesto vermengen.


Küchentipp: Vor dem Servieren kann die Suppe mit dem Mixstab schaumig geschlagen werden.